Es ist wieder so weit...
Wir haben gebacken, getestet und diskutiert – hier sind die absoluten Lieblingsplätzchen unseres Teams, inklusive persönlicher Rezepte und kleiner Geschichten aus unserer Weihnachtsküche.
Unsere Favoriten auf einen Blick
Weihnachtsstimmung im Markoon-Team
Haferkekse
„Das sind unsere Lieblingskekse. Meine Kinder stecken am liebsten Schokostückchen rein. Ich mag es eher nussig oder mit Cranberries.“
– Tatjana
Zutaten
- 150 g kernige Haferflocken
- 80 g Butter
- 1 -3 EL brauner Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- bei Bedarf Vollmilch Kuvertüre
Zubereitung
- Haferflocken in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Butter hinzugeben und und schmelzen. 1 EL braunen Zucker hinzugeben und die Haferflocken karamellisieren. Anschließend die Haferflocken auf einem Stück Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel das Ei und den Rest braunen Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Mehl, Zimt und Backpulver vermischen und unterrühren. Zuletzt die Haferflocken unterheben.
- Mit den Händen oder 2 Teelöffeln kleine Haufen verteilen, leicht platt drücken. Bei 160°C für 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen und auskühlen lassen. Die Cookies härten noch nach.
Bärentatzencookies
„Warum das Ganze? Mein Name heißt Bär, also lag es mehr als nahe, dass es dieses Jahr Bärentatzen auf den Plätzchenteller schaffen.“
– Arthur
Zutaten
- Nutella oder andere Haselnusscreme
- 1 Eigelb
- 180g Mehl
- 100g Zucker
- 170g Butter
- 1/4 Teeöffel Salz (oder gesalzene Butter statt normaler Butter nehmen, darauf das Salz weglassen)
Zubereitung
- Eigelb, Mehl, Zucker, Butter und Salz zusammenrühren, bis es einen festen Keksteig ergibt.
- Den Teig zu kleinen ca. 3-4 cm breiten Plättchen formen.
- Mit dem Daumen oder kleinem Finger 1 größeren und 3-4 kleinere Rundungen in die Plättchen drücken.
- Die Haselnusscreme in die Rundungen streichen.
Für ca. 10 bis 12 Minuten backen.
Sandkekse mit Marmelade
„Sie schmecken nach Kindheit. Meine Mutter hat sie früher für mich und meine zwei Brüder gebacken – immer frisch, immer warm und immer ein bisschen unterschiedlich, je nachdem, ob gerade Marmelade oder etwas Süßes aus der Dose im Haus war. Jetzt backe ich sie selbst und jedes Mal, wenn der Duft aus dem Ofen kommt, fühle ich mich wieder wie ein Junge, der in die Küche rennt, um der erste am Teller zu sein. Vielleicht sehen sie heute etwas hübscher aus, aber für mich sind sie vor allem eines: ein kleines Stück Erinnerung, das süß geblieben ist.“
– Oleksandr
Zutaten
- 250 g Butter (kalt)
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 3 EL Sauerrahm (Schmand)
- 1 TL Vanillezucker
- ca. 400–450 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Aprikosenmarmelade oder Dulce de Leche zum Füllen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Butter in kleine Würfel schneiden und mit Zucker, Ei, Sauerrahm und Vanillezucker verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterkneten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig in Folie wickeln und 30–40 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen (ca. 4–5 mm dick) und runde oder blumenförmige Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse eine kleine Öffnung in der Mitte ausstechen.
- Bei 185 °C (Ober/Unterhitze) etwa 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die unteren Kekse mit Marmelade oder Dulce de Leche bestreichen und vorsichtig mit den „Deckeln“ zusammensetzen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Käsekuchen Plätzchen
„Käsekuchen ist mein absoluter Lieblingskuchen und diese Plätzchen schmecken wie Mini-Käsekuchen mit einem Hauch Zitrone. Und das Beste: Sie sind blitzschnell gemacht, perfekt für alle, die lieber naschen als lange in der Küche zu stehen. Kein Stress, kein Schnickschnack – einfach lecker.“
– Julia
Zutaten
- 120 g Frischkäse
- 60 g Weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Schale einer halben Bio-Zitrone
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
- Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesenaufsatz im Handrührgerät 2–3 Minuten cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und kurz einrühren. Danach die Mehlmischung und die Zitronenschale hinzufügen und nur so lange weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen. Genügend Abstand lassen, da der Teig beim Backen verläuft. Die Plätzchen bei 170 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Erdnuss-Karamell-Sterne
„Ich liebe diese Kekse, weil sie so unfassbar knusprig-karamellig sind und man von ihrem leckeren Duft schon fast in Ohnmacht fällt. Außerdem gefällt mir, dass diese Kekse eine köstliche Abwechslung zum üblichen Weihnachtsgebäck bieten.“
– Silke
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 150 g Zucker
- Salz
- 400 g Mehl
Für den Karamell:
- 300 ml Schlagsahne
- 150 g brauner Zucker
- feines Meersalz
- 150g flüssiger Honig
- 1/4 TL Chilliflocken
- 450 g gesalzene Erdnusskerne
- 45 g Butter (weich)
Zubereitung
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Vanilleschote auskratzen. Weiche Butter, Vanillemark, Zucker und Salz kurz verrühren. Mehl einarbeiten und den Teig zu einem flachen Stück formen. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Für den Karamell Sahne, Zucker, Meersalz, Honig und Chili in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei rühren. Erdnüsse und Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einem Backpapier-Blech gleichmäßig ausrollen (bis zum Rand). Mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene 15–17 Minuten goldbraun backen.
- Die Erdnussmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Weitere 15 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Mit einem Ausstecher (ca. 5 cm) Sterne ausstechen oder in Stücke schneiden. In einer Dose zwischen Pergamentpapier lagern – hält 2–3 Wochen.
Engelsaugen
„Engelsaugen sind meine Lieblingsplätzchen, weil ich sie früher immer mit meiner Oma gebacken habe. Jedes Jahr waren sie als Erstes aus der Plätzchendose verschwunden, was wohl für sich spricht. Für mich gehören sie einfach zu Weihnachten dazu.“
– Olivia
Zutaten
- 240 g Mehl
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 70 g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone(n) in fein abgeriebene Schale (oder 1 Pck. Citroback)
- 1 Prise(n) Salz
- Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 °C) vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln bohren. Achtung – bitte nicht durchbohren! Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten backen. Bitte beobachten! Sie dürfen nicht zu braun werden!
- Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
- Ergibt ca. 40 Stück.
Feenküsse
„Das Plätzchenrezept habe ich vor zwei Jahren entdeckt, und seitdem gehört es für mich fest zur Weihnachtszeit. Es bringt ein bisschen frischen Wind in die klassische Plätzchenauswahl, deshalb darf es in meiner Weihnachtsbäckerei nicht mehr fehlen.“
– Alina
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g & 160 g (seperat) Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Wasser
- 48 Stücke Konfekt (Toffifee)
Zubereitung
- Aus der Menge entstehen rund 48 kleine Plätzchen.
- Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Wasser und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Anschließend für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig danach dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen ein Toffifee in die Mitte setzen.
- Das Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif schlagen und dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Den festen Eischnee anschließend dekorativ auf die Plätzchen spritzen, sodass die Toffifees komplett bedeckt sind.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Schnee leicht Farbe annimmt.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Kokos- oder Haselnusskekse
„Ich habe das Rezept letztes Jahr mit einem Freund durch Zufall gefunden. Wir hatten schon sehr viele verschiedene Kekse gebacken. Am Ende hatten wir allerdings noch einiges an Kokosraspeln und Haselnüssen übrig, wollten aber nicht die gleichen Kekse wie vorher backen. Darauf haben wir diese großartigen Kekse, welche man mit beiden backen kann, gefunden – ein absoluter Glücksfund, der schnell zu machen und unfassbar lecker war!“
– Zoe
Zutaten
- 200 g Kokosraspel oder gemahlene Haselnüsse
- 100 g Butter
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 2 Eier
Zubereitung
- Kokosraspel oder gemahlene Haselnüsse in eine große Schüssel geben.
- Die Butter leicht erwärmen oder weich werden lassen und zu den Nüssen geben.
- Zucker, Mehl, Backpulver und die Eier hinzufügen und alles grob vermengen. Den Teig mit einem Löffel oder den Händen gründlich mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Backofen auf Umluft 160–180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und zu kleinen Häufchen oder Kugeln formen. Dann die Teighäufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- Die Kekse 20–30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder kurz nachsehen. Sie sollen leicht goldfarben, aber nicht dunkel werden.
- Nach dem Backen das Blech herausnehmen und die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Vanille Kipfer
„Vanillekipferl gehören für mich zu den unverzichtbaren Klassikern – zart, buttrig und angenehm vanillig. Ich mag an ihnen, dass sie nicht zu süß sind und sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee kombinieren lassen. Sobald man den ersten Kipferl probiert, weiß man wieder, warum sie jedes Jahr aufs Neue auf dem Plätzchenteller landen müssen.“
– Alice
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 90 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 200 g Butter (kalt)
- Zum Wälzen:
- 130 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Schneide die Butter in Würfel und gib sie in eine Schüssel. Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazu. Siebe den Puderzucker dazu und knete einen geschmeidigen Teig. Teile ihn in 2 Portionen und forme jede zu einer ca. 3 cm dicken Rolle. Wickel die Teigrollen in Frischhaltefolie und lege sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Schneide die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben, rolle sie in der Hand und forme sie zu Kipferl. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe die Vanillekipferl 9 Minuten im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.
- Mische den Puderzucker mit dem Vanillezucker und bestreue die noch warmen Vanillekipferl damit. Sobald sie ein wenig abgekühlt sind, kannst du auch die Unterseite in die Zuckermischung tauchen. Sei dabei aber vorsichtig: wenn die Kipferl noch heiß sind, zerfallen sie leicht.
Kürbiskern-Kekse
„Diese Plätzchen sind für uns beide jedes Jahr das absolute Lieblingsgebäck. Vielleicht, weil sie nicht nur gut schmecken, sondern auch genau die richtige Mischung aus Würze, Süße und einem Hauch Überraschung haben. Auf jeden Fall verschwinden sie jedes Jahr als Erstes vom Teller – ein ziemlich eindeutiges Zeichen, dass wir beide den gleichen guten Geschmack haben.“
– Timo und Sonja
Zutaten
- 250 g Weizenmehl glatt
- 150 g Butter kalt
- 100 g Puderzucker
- 200 g fein gehackte Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 Eigelb
- Prise Salz
- Zimt & Nelkenpulver
- 1 EL Sauerrahm (zur besseren Bindung)
- Für die Klebemasse
- 1 Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Kürbiskernöl zum verkleben
- Für die Verzierung:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Mehl mit kleinen kalten Butterstückchen zu einem Teig in einer Schüssel verkneten.
- Dann mit den restlichen Zutaten flott zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
- Ein Stück Keksteig abstechen, um die erste Portion für ein Blech vorzubereiten (den restlichen Teig wieder kühl stellen). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen und Sterne ausstechen.
- Die geformten Kekse auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 190° C ca. 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Teigreste zusammenkneten und mit dem restlichen Teig gleich vorgehen.
- Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen und Öl unterheben. Nach dem Backen jeweils zwei Kekse mit der klebemasse zusammensetzen. Trocknen lassen.
- Die Kürbiskernkekse zur Hälfte in flüssige Schokolade tauchen und auf ein Gitter legen. Wer möchte, verziert die Kekse noch mit fein gehackten oder geriebenen Kürbiskernen.